調理スタッフ浜田です。

食欲の秋です。油断すると、ついつい食べ過ぎてしまい
ますね。でも、この時期にしか食べられないものもあるので、
食欲と上手につきあいながら、存分に秋の味覚を楽しみたい
ですね。

金曜日のディナーのメイン料理に秋鮭のホイル焼きが登場しています。
エリンギ、しめじなど、秋に美味しいきのこも入っています。
野菜もたくさん入るので、ボリュームも満点です。
お味噌のソースを加えるのが、やすらぎ流です。
調理中の厨房も、食事をして頂く大広間も、いい匂いで一杯に
なります。　

ホイルに包む前の状態です。

【秋鮭のホイル焼きレシピ】
～材料（４人分）～
秋鮭（切り身、２切れ）
じゃがいも（小さめ）　１個
人参　１本
玉ねぎ　１/２個
ブロッコリー　１/２房
エリンギ　４本
しめじ　１/２個
いんげん　４本
オリーブ油　適宜
塩、胡椒　適宜
レモンやカボスの柑橘類　適量
【味噌ソース】　
一番出汁　　大さじ２杯
味噌　　　　大さじ４杯

～作り方～
１．じゃがいもは５ｍｍ、人参は３ｍｍ位にスライスする。
　　玉ねぎは１ｃｍ弱位に繊維に直角に、半月に切る。
　　鮭は半分に切って、塩、胡椒をふる。
２．エリンギは１本を４等分、シメジは適当な房に分ける。
３．ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、インゲンは
　　斜め半分に切る。
４．アルミホイルを適当な大きさに切り、オリーブ油を
　　塗る。
５．玉ねぎ、じゃがいもを重ね、味噌ソースを少しかける。
　　鮭をのせ、残りの野菜を飾る。　上からもう一度味噌ソース
　　をかける。
６．アルミホイルで包む。　ホイルから蒸気が漏れ出ないように
　　ぴったり包む。
７．１８０℃のオーブンで２５分焼く。
　　オーブンが無い場合はフライパンでも出来ます。　
　　フライパンにクッキングシートをひき、中火～弱火で
　　１５分位蒸し焼きにする。
８．食べる時に、レモンまたはカボスを絞ってかける。

好みでバターを少し加えても、コクが出て美味しく頂けます。
簡単でおいしいので、お試し下さい。