秋に旬を迎える野菜が出回るようになりました。
芋、栗、南瓜、根菜系の野菜が美味しく感じられる時期です。
食物繊維も豊富なので、積極的に摂りたいですね。

デットクスコースの秋の定番スープに「南瓜と大豆のスープ」があります。
作り方はとっても簡単ですが、優しい美味しさ。　作って味見する度
にニッコリ笑顔になります。

出汁を使わず、調味料も塩麹のみですが、奥深い味になります。
塩麹、恐るべし。（笑）

【南瓜と大豆のスープのレシピ】
～材料（２人分）～
水煮大豆　　１００ｇ
南瓜　　　　１００ｇ
玉ねぎ　　　１/４個
塩麹　　　　大さじ１～２杯
水　　　　　１カップ
くるみ（刻む）　適量

～作り方～
１．鍋に薄くスライスした南瓜、玉葱と大豆を入れ、カップ１杯の水で
　　煮る。（中火）
２．煮立ったら火を弱火にして、南瓜、大豆がやわらかくなるまで煮る。
３．２．ミキサーにかけ、なめらかにする。　塩麹を加え、さらに回し
　　味を調える。　（使用する塩麹によって、塩加減が違いますので、
　　好みに調整して下さい。）
４．スープを鍋に移し温めて器によそう。　刻んだくるみを飾る。

やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。