調理スタッフ浜田です。

秋といえばきのこ。
天然のものはなかなか手に入りにくいですが、栽培ものも
この時期が美味しくなります。　汁物、鍋に入れるのも
いいですし、炒めたり、焼いたり、食べ方もいろいろです。
やすらぎの里の定番にきのこ炒めがあります。　きのこは
炒めるとカサが減るので、ちょっと多いかな？　と思うくらい
でも大丈夫。　余ったらベーコンを加えてパスタにしても
美味しいです。　「お味噌汁の具が足りなかったので、きのこ
炒めを入れてみたら意外にいけたよ～。」というスタッフからの
報告もありました。　ローカロリーの食材というの点も、カロリー
を気にする方には嬉しいですね。

糖質制限食にはベーコンが入ります。

【きのこ炒めレシピ】
～材料（３～４人分）～
エリンギ　１パック
しめじ　　１袋
エノキ　　１袋
椎茸　　　１袋
鷹の爪　　１つ
長ネギ　　１本
ごま油　　少々
塩　　　　ひとつまみ
酒　　　　適量
みりん　　適量
濃口醤油　適量

～作り方～
１．きのこの準備をする。
　　エリンギは３ｃｍ位の長さにスライス、
　　しめじは１本づつほぐす。　エノキは
　　石づきを切り落とし、ほぐしておく。
　　椎茸はスライスする。
２．鷹の爪は斜め半分に切り、種を出す。
３．ネギは斜めにスライスし、白い部分と青い部分に
　　分けておく。
４．フライパンに油をひき、鷹の爪、ネギの白い部分
　　から炒め、えのき以外のきのこも加え炒める。
５．塩ひとつまみ、酒を加え蒸し炒め、しんなりしてきたら、
　　エノキを加えさらに炒める。
６．みりん、濃口醤油で味を調える。　最後にネギの青い
　　部分を入れて炒める。