調理スタッフ浜田です。
寒い時期に美味しくなる野菜に白菜があります。
まさにこれからが旬。 そんな白菜と相性がいいのが鱈。
両方とも鍋の定番ですね。 鱈の旨味と白菜の甘みが
しみじみ美味しい煮物は、やすらぎの里のこれから時期の
人気メニューです。
【白菜と鱈の煮物レシピ】
～材料（４人分）～
真鱈 ４切れ
白菜 １/４株
人参 １/３本
椎茸 ５個
二番だし 適量
調味料
塩、酒、みりん、薄口醤油、濃口醤油、白たまり
各適量
～作り方～
１．鱈は３～４等分に切る。
２．白菜は白い部分は３ｃｍに削ぎ切り、柔らかい部分は
４ｃｍに切る。
３．椎茸は薄くスライス、人参は短冊に切る。
４．人参、椎茸を二番だしで煮る。
白菜を加えて、酒、みりん、薄口醤油、少量の濃口醤油と
白たまりで味付けをする。
５．鱈は塩をふり、酒をふりかけて１時間位置いておく。
酒をふき取り、片栗粉をまぶして熱湯で２分程ゆで、
一度冷水にとる。
６．味付けをした汁を煮立てた中に鱈を入れ、煮崩れしないように
５分位煮て火を止める。
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