五目豆腐

調理スタッフ浜田です。

海藻の優秀さを見直している今日この頃。
やすらぎの里の定番のおかず、五目豆腐にも芽ひじきが
使われていることに気がつきました。

お豆腐と卵をミキサーにかけて、具材を入れて焼くだけ
ではありますが、ふわふわの食感と上からかける薄味の
あんがホッとする美味しさです。

いろいろなおかずに少しづつ海藻を取り入れるのが
「海藻の達人」への道かもしれません。

【五目豆腐のレシピ】
～材料（５人分）～
木綿豆腐　　３５０ｇ（水切りをしておく）
卵　　　　　２個
芽ひじき　　大さじ１(水につけ戻して、水切りをしておく）
絹さや　　　５枚（茹でて、千切りにする）
白醤油　　　小さじ　１
塩　　　　　小さじ１/３

～あんかけの材料～
一番出汁　　１．５カップ
白醤油　　　大さじ１
みりん　　　小さじ１
薄口醤油　　大さじ１
水溶き片栗粉　適量
大根と人参（千切り）　適量
インゲン（小口切り）　適量

～作り方～
１．豆腐、卵をミキサーにかけなめらかにし、
　　ボウルにあけ、芽ひじき、絹さやを加えてて混ぜる。
２．四角いフライパンに油をしっかりめにひき、　
　　熱くなったら１．を流し入れる。
３．少し中央を低くして、１０秒程強火にしたら
　　蓋をして弱火で２０分焼く。
４．裏返してもう片面も焼く。強火で１０秒、弱火
　　で５分位。
５．好みの大きさに切り分け、あんをかける。

～あんの作り方～
１．一番出汁に大根、人参を入れて煮る。
２．インゲンは茹でて小口切りにしておく。
３．１．の野菜が柔らかく煮えたら、調味料を加え
　　味を調える。
４．インゲンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。