調理スタッフ浜田です。
気温はまだまだ低いものの、やすらぎの里のある伊豆高原にも
確実に春が近づいているのを感じます。 河津桜の名所では
桜が見頃を迎え、大勢の人でにぎわっているようです。
春の食材も少しづつ出てきています。
これから、やすらぎの里の食事も少しづつ春色に変わっていきますよ～。
先日今年初めてグリンピースを使って、ポテトサラダを作りました。
じゃが芋は鹿児島産の新じゃがで。 豆腐マヨネーズを使うのが
やすらぎ流です。 くせもなく、軽い味わいがゲストの方にも好評でした。
ポテトサラダはそれぞれ、各家庭の作り方、味があると思いますので
豆腐マヨネーズのレシピを紹介します。以前にも紹介したかもしれません
が、簡単なのでぜひお試しいただきたいです。
【豆腐マヨネーズの作り方】
木綿豆腐 １７５ｇ
菜種油（えごま油）大さじ２
米酢 大さじ２
みりん 大さじ１
塩 小さじ１/２
胡椒 少々
１．豆腐を２分位茹でて、ざるにあげて３０分位水切りをする。
２．豆腐と調味料をミキサーにかけてなめらかになるまで混ぜる。
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