調理スタッフ浜田です。

「完全食品」と言われる卵。
ビタミンCや、良質のたんぱく質が摂取できるので、
やすらぎの里でも糖質制限食のゲストがいらっしゃる
週は、卵を使った料理がメニューに登場します。
ゆで卵、炒め物、煮物、オムレツなど調理の応用も
きく食材です。　

キャベツを使ったオムレツは、スタッフの間でも、
ゲストの方にも好評ですが、以前紹介しましたので、
今日はより簡単で美味しい卵の袋煮を紹介します。　
難しいテクニックなしで栄養もしっかり摂れる一品です。
お弁当のおかずにもいいかもしれません。
　

【卵の袋煮のレシピ】
～材料（５人分）～
油揚げ（油抜きして半分に切ったもの）　５枚
卵　　　　５個
二番だし　２５０ｃｃ
みりん　　大さじ２
濃口醤油　大さじ２
青味野菜（インゲン、小松菜、ほうれん草など）　適量

爪楊枝　　５本

～作り方～
１．半分に切った油揚げを破らないように袋状にする。
２．小さめの容器に卵を一つずつ割り入れ、油揚げにそっと
　　入れる。　楊枝で口を留める。
３．鍋に出汁を入れ煮立たせ、みりん、濃口醤油で味を調える。
　　卵の入った油揚げを入れ、落し蓋をして弱火で１０分煮る。
４．茹でておいた青味野菜を飾る。