ひじきの煮物

調理スタッフ浜田です。

「もっと海藻を食べようキャンペーン」第二弾は、
ひじきの煮物です。

水溶性食物繊維の宝庫である海藻。
腸内微生物を増やし、腸の働きを整えて、栄養の吸収を
コントロールしてくれます。　不要な塩分、糖分、脂肪分
を吸収して排出してくれるという優秀な食材です。

やすらぎの里では、ゲストの方がお帰りになる日、土曜日の
朝食にひじきの煮物をお出ししています。　ひじきは海藻の中でも
カルシウム、鉄分が豊富なので鉄分が不足しがちな女性は意識して
摂るようにしたいですね。

少し目先の変わったアレンジレシピとしては、ひじきのマリネも
簡単で美味しいです。　サッと湯がいたひじきをオリーブオイルと塩で
マリネするだけ。　キャベツなど他の野菜と一緒に食べても合います。

定番のお惣菜以外にも食べ方はいろいろあります。
もっと気軽に毎日の食事にとりいれてみましょう。

【ひじきの煮物レシピ】
～材料（5人分）～
ひじき　　　２５ｇ
人参　　　　１/３本
油揚げ　　　１/２枚
こんにゃく　１/４丁
大豆（茹でたもの）　適量

ごま油　　　適宜
二番出汁　　適量
みりん　　　適量
濃口醤油　　適量
だし醤油　　適宜

～作り方～
１．ひじきは１時間程水につけて戻しておく。
２．人参はせん切りにする。
３．油揚げは油抜きをし、こんにゃくもさっと湯通しをし、
　　短冊に切っておく。
４．鍋を熱し、油をごま油をうすく敷き、人参、コンニャク、
　　油揚げの順に炒め、水切りしたひじきを加えてさらに炒める。
５．二番出汁をひたひたになる位加え、みりん、濃口醤油で
　　味を整える。（みりん、濃口醤油の割合は１：１）
　　味が足りないようならだし醤油を少し加える。
６．落し蓋をして弱火で１５分位煮る。茹でた大豆をお好みで
　　加える。