調理スタッフ浜田です。
暖かくなったと思ったら雨が降り、気温がぐっと下がっている
伊豆高原です。 こんな肌寒い日は熱々の湯気のたった茶碗蒸し
など食べたくなりますね。今週の木曜日にメニューに入っている
ので、やすらぎの里の茶碗蒸しをご紹介します。
茶碗蒸しはお店で頂いても、お店ごとに特色があると思いますが、
各家庭によっても、具材やベースの味がいろいろの様です。
ちなみに実家の母が作る茶碗蒸しは甘めで、具材には味をつけた
鶏肉、干し椎茸、なると、銀杏の代わりに栗の甘露煮、三つ葉が
入っていました。
やすらぎの里の茶碗蒸しは、とってもシンプル。
具材は下味をつけず使います。 その分、卵と出汁の味がダイレクト
に味わえます。 （出汁を美味しくとるのが大事ってことですね！）
夏は冷やして、冷たいあんとおろし生姜をのせてお出ししています。
冬はゆずのスライスを少しのせると、とってもいい香りです。
【茶碗蒸しのレシピ】
～材料（６人分）～
卵 ３個（約１８０ｃｃ）
出汁 ５４０ｃｃ（卵と出汁の割合が１：３）
塩 小さじ１/２
薄口醤油 小さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
具材（お好みで）
ホタテ、椎茸、長芋、銀杏など適量
飾り用に三つ葉
～作り方～
１．卵、調味料を混ぜて、一度漉す。
２．器に三つ葉以外の具材を流し入れる。
３．蒸し器を火にかけ、湯気が上がったら１２分蒸す。
三つ葉を上にのせ、さらに１～２分蒸す。
お電話でのご予約は
TEL：０５５７-５５-２６６８
