調理スタッフ　長澤です。

今日も暑い一日でしたね。
年々暑さが増しているように感じます。

ここ数年、暑さ対策のため、家の窓際でつる性の植物をカーテンのように
育てて、日光を遮ったり室温の上昇を抑えたりする“グリーンカーテン”が
流行っています。
見た目も涼しげですし、節電・省エネにもなるので、一石二鳥ですね。

今日は、そのグリーンカーテンによく利用されるゴーヤを使った
ゴーヤチャンプルをご紹介します。

やすらぎの里のゴーヤチャンプルは、
お肉の代わりに“じゃこ”でうまみを出していきます。
あっさりとしていて、食べ飽きないお味になっています。

【　ゴーヤチャンプル　】

～　材　料　（５人分）～

ゴーヤ　　　　１本
豆腐　　　２５０ｇ
卵　　　　　　２コ
じゃこ　　　　適量
米油　　　　　少々
日本酒　　　　少々
塩　　　　　　少々
こしょう　　　少々
薄口醤油　　　少々
濃口醬油　　　少々

～　作り方　～

１．ゴーヤを縦半分に切り、中のワタ（白い部分）をスプーンでしっかりと
　　取り除き、３mm位の幅でスライスし、さっと熱湯で茹でる。
２．豆腐は、キッチンペーパーで包んでから、おもしを乗せて水切りする。
３．熱したフライパンに米油を薄くのばし、じゃこを炒め、日本酒を入れる。
４．ゴーヤを入れ、軽く油がまわったら、豆腐を手で荒くちぎりながら
　　入れて炒める。
５．塩・こしょう・薄口醤油で味を整え、濃口醬油を入れて香り付けをする。
６．溶いた卵を全体に絡めて出来上がり！

ゴーヤのように苦い食べ物には身体を冷やす作用があるので、
夏には欠かせない食べ物ですね。
またゴーヤには、ビタミンＣがトマトの１５倍、カルシウムが牛乳の１４倍、
鉄分がほうれん草の約２倍も含まれていて、とても栄養価が高いので、
夏バテの予防には最適な食材です。
ゴーヤチャンプルをいただいて暑い夏を乗り切りましょう！