調理スタッフの長澤です。
こちら伊豆高原では、今朝もきれいな日の出が見られました。
心地よい風も吹いていて、過ごしやすい季節になってきたようです。
さて、やすらぎの里に日曜日から１週間コースで滞在されたゲストの方には、
金曜日の夕食にコース仕立てのお食事を召し上がって頂いています。
前菜、サラダ、スープ、ご飯と香の物、メインの一品、
そしてデザートとたんぽぽコーヒーが基本となっているのですが、
今週から秋バージョンのメニューへと変更し、
秋の味覚がたっぷり味わえる内容になっています。
そのメインの一品は「秋鮭のホイル焼き」になりました。
《 オーブンで焼かれる前の秋鮭＆野菜たち 》
《 ２５分後 》
お野菜の色はあせてしまっていますが、
その分、秋鮭とお野菜の味がぎゅっと詰まっています♪
とても簡単ですので、レシピをご紹介させていただきます。
ぜひお試しください。
【 秋鮭のホイル焼き 】
～ 材 料（４人分） ～
秋鮭（切り身） ２切れ
じゃがいも（小さめ） １個
人参 １本
玉ねぎ １/２個
ブロッコリー １/２房
エリンギ（大きめのもの）１本
しめじ １/２個
いんげん ４本
オリーブ油 小さじ４＋適量
塩 少々
こしょう 少々
レモン 適量
※味噌ソース
一番出汁 大さじ２杯
味噌 大さじ４杯
～ 作り方 ～
１．じゃがいもは５ｍｍ、人参は３ｍｍ位にスライスする。
玉ねぎは１ｃｍ弱位に繊維に直角に、半月に切る。
鮭は半分に切って、塩、胡椒をふる。
２．エリンギは１本を４等分、シメジは適当な房に分ける。
３．ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、
いんげんは斜め半分に切る。
４．アルミホイルを適当な大きさに切り、オリーブ油を塗る。
５．玉ねぎ、じゃがいもを重ね、味噌ソースを少しかける。
鮭をのせ、残りの野菜を飾る。 上からもう一度味噌ソース
をかけ、オリーブオイルを小さじ１ずつかける。
６．アルミホイルで包む。
※ホイルから蒸気が漏れ出ないようにぴったり包んでください。
７．１８０℃のオーブンで２５分焼いたら出来上がり！
※オーブンが無い場合はフライパンでも出来ます。
フライパンにクッキングシートをひき、
中火～弱火で１５分位蒸し焼きにしてください。
食べる時に、くしぎりにしたレモンを絞ってお召し上がりください。
好みでバターを少し加えても、コクが出て美味しく頂けます。
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