調理スタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、今朝もきれいな日の出が見られました。
心地よい風も吹いていて、過ごしやすい季節になってきたようです。

さて、やすらぎの里に日曜日から１週間コースで滞在されたゲストの方には、
金曜日の夕食にコース仕立てのお食事を召し上がって頂いています。

前菜、サラダ、スープ、ご飯と香の物、メインの一品、
そしてデザートとたんぽぽコーヒーが基本となっているのですが、
今週から秋バージョンのメニューへと変更し、
秋の味覚がたっぷり味わえる内容になっています。

そのメインの一品は「秋鮭のホイル焼き」になりました。

《　オーブンで焼かれる前の秋鮭＆野菜たち　》

《　２５分後　》

お野菜の色はあせてしまっていますが、
その分、秋鮭とお野菜の味がぎゅっと詰まっています♪

とても簡単ですので、レシピをご紹介させていただきます。
ぜひお試しください。

【　秋鮭のホイル焼き　】

～　材　料（４人分）　～

秋鮭（切り身）　　　　　２切れ
じゃがいも（小さめ）　　１個
人参　　　　　　　　　　１本
玉ねぎ　　　　　　　　　１/２個
ブロッコリー　　　　　　１/２房
エリンギ（大きめのもの）１本
しめじ　　　　　　　　　１/２個
いんげん　　　　　　　　４本
オリーブ油　　　　　　　小さじ４＋適量
塩　　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　少々
レモン　　　　　　　　　適量

※味噌ソース　
一番出汁　　大さじ２杯
味噌　　　　大さじ４杯

～　作り方　～

１．じゃがいもは５ｍｍ、人参は３ｍｍ位にスライスする。
　　玉ねぎは１ｃｍ弱位に繊維に直角に、半月に切る。
　　鮭は半分に切って、塩、胡椒をふる。
２．エリンギは１本を４等分、シメジは適当な房に分ける。
３．ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、
　　いんげんは斜め半分に切る。
４．アルミホイルを適当な大きさに切り、オリーブ油を塗る。
５．玉ねぎ、じゃがいもを重ね、味噌ソースを少しかける。
　　鮭をのせ、残りの野菜を飾る。　上からもう一度味噌ソース
　　をかけ、オリーブオイルを小さじ１ずつかける。
６．アルミホイルで包む。
　　※ホイルから蒸気が漏れ出ないようにぴったり包んでください。
７．１８０℃のオーブンで２５分焼いたら出来上がり！
　　※オーブンが無い場合はフライパンでも出来ます。　
　　　フライパンにクッキングシートをひき、
　　　中火～弱火で１５分位蒸し焼きにしてください。

食べる時に、くしぎりにしたレモンを絞ってお召し上がりください。
好みでバターを少し加えても、コクが出て美味しく頂けます。