調理スタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、朝からどんより曇り空で、雨もぱらついています。
今日から２～３日は雨が続くようなので、
こんな時は秋らしく読書にでも勤しみたいですね。

さて今日は、シャキシャキと歯ごたえのよい、
“れんこんきんぴら”をご紹介します。

【　れんこんきんぴら　】

～　材　料（５人分）～

・レンコン　　　　　３００ｇ
・塩　　　　　　　　ひとつまみ×２
・日本酒　　　　　　適量
・薄口しょうゆ　　　適量
・濃口しょうゆ　　　少々
・七味　　　　　　　少々
・白すりゴマ　　　　適量
・油　　　　　　　　少々
・酢（酢水用）　　　少々

～　作り方　～

１．レンコンは薄めの半月切りにして、酢水につけておき、
　　炒める前にざっと水洗いし、ザルにあげて水切りをする。

２．熱したフライパンに多めの油をひき、１のレンコンを入れ、
　　塩をひとつまみ加えて炒める。
　　※変色防止のため、油は多めに入れてください。

３．レンコン全体に油がまわったら、
　　日本酒をひとまわし入れ、蓋をして弱火で５分間蒸し焼きにする。

４．歯ごたえが残る程度になったら、塩ひとつまみ・薄口しょうゆを入れ、
　　水分を飛ばすように炒める。

５．香り付けに濃口しょうゆを入れ、最後に七味とすりゴマを加えて、
　　混ぜ合わせたら、出来上がり！