筍のおかか炒め

調理スタッフの長澤です。

こちら伊豆高原は、今日はあいにくの雨模様です。
やすらぎの里の“いやし犬”ソラ君も、テラスに出られず残念そう。

そんな雨降りでも、良いことがあるんですよ。
それは、筍がよく育つこと。
３月に引っ越してきた本館の敷地には、
なんと竹林があって、筍が取れるんですよ！
いたるところにニョキニョキ生えています。
これからまだまだ生えてきそうです。

ちょっとの時間に、こんなに取れましたよ～！！

その掘りたてで新鮮な筍を、
ゲストの皆さんに召し上がって頂こうと思っています。
筍ご飯や、炒め物、お団子にしてスープに入れたもの美味しいです♪
筍の旬に滞在される皆さんは、どんなお料理が出てくるのか、
楽しみにしていてくださいね。

今日は、その筍を使ったお料理をご紹介します。
筍のアク抜きさえすませておけば、とっても簡単に出来上がります。
ぜひお試しください。

【　筍のおかか炒め　】

～　材　料（５人分）～

・筍　　　　　　　中１本
・米ぬか　　　　　ひとつかみ（アク抜き用）
・米油　　　　　　少々
・塩　　　　　　　ひとつまみ
・日本酒　　　　　適量
・みりん　　　　　少々
・薄口しょうゆ　　適量
・濃口しょうゆ　　少々（香り付け程度）
・七味唐辛子　　　少々
・かつおぶし　　　ひとつかみ

～　作り方　～

１．筍は、皮をむき、ひたひたの水と米ぬかを入れた鍋で火にかける。
　　沸騰したら弱火にして４０～５０分煮る。
　　筍が柔らかくなるまで煮えたら、水で洗って米ぬかを落とす。
　　筍を切るときは、繊維を断つために、
　　穂先は縦のうす切り、根元は縦に２～４等分にしてから、
　　横のうす切りにしておく。
　　
２．熱したフライパンに米油を引き、水気を切った筍を軽く炒め、
　　塩ひとつまみを入れ、混ぜ合わせる。

３．２に日本酒を回し入れ、続いて薄口しょうゆを入れて味を整え、
　　濃口しょうゆで香り付けをする。

４．３に、七味唐辛子を入れて混ぜ、
　　さらに、かつおぶしを加えて、再び混ぜ合わせ、
　　器に盛り付けたら出来上がり！