こちら伊豆高原は、朝からどんより曇り空です。
３月にしては、足元から冷えて、とても寒い日になっています。
ここ最近、暖かい日と寒い日の温度差が激しいので、
ご滞在予定の方は、気をつけて下さいね。

さて今日は、やすらぎの里・定番のひと品
“レンコンの梅肉和え”をご紹介します。

作り置き出来るので、忙しい時や何かもう少し欲しい時など
使い勝手の良い便利なひと品です。
レンコンの白色に梅肉の赤が映えるので、
食卓の彩りも華やかになりますよ♪

今回の写真は、梅肉の色があまり映えていませんが、
使う梅干しの色によって違いがでますので、
あしからず…。(^^;

【　レンコンの梅肉和え　】

～　材　料　～

・レンコン　　８０ｇ
・梅肉　　　　小さじ２
・みりん　　　大さじ１／２
・コーボン　　小さじ１弱
・酢　　　　　少々

～　作り方　～

１．レンコンは、薄いイチョウ切りにする。

２．梅肉・みりん・コーボンを合わせておく。

３．鍋に、水と酢（少々）を入れ、水の状態からレンコンを茹でる。

４．歯ごたえが残る程度に茹でたら、ザルにあげて冷ます。

５．４のレンコンを、２の梅肉で和える。

６．冷蔵庫に半日程置いたら出来上がり！