本館キッチンスタッフの長澤です。
こちら伊豆高原では、快晴に恵まれています!
日差しは厳しいですが、ほど良く吹いている風が心地良いです♪
ミニチュアダックスのソラ君も、
ベンチでのお昼寝が気持ちよさそうですよ(^^)
さて今日は、この時期だけ味わえる季節メニュー
「小あじのマリネ」をご紹介します。
今年はなかなか手に入らなかったのですが、
やっと仕入れることができました♪
お魚が小さいので下ごしらえに手間が掛かりますが、
酸味が効いているので、暑いこの時期にぴったりのお料理です。
あじは、EPAやDHAが豊富なので、血液中の悪玉コレステロールを
除去したり、血栓を防ぐとともに、脳を活発化させる働きがあり、
ボケ防止にも効果があるということなので、
年齢を問わず家族みんなで食べていただきたい食材です。
小あじなので、頭から尻尾まで丸ごと食べられるところも良いですよね。
出来上がると調理スタッフ全員が味見をしたがるほど(笑)、
美味しさバツグン!!
スタッフはもちろん、リピーターの方にも大人気のメニューです。
【 小あじのマリネ 】
~ 材 料(4人分)~
・小あじ 20匹位
・玉ねぎ 中1個
・人参 1/2本
・塩 少々
・小麦粉 適量
・片栗粉 適量
・油 適量
・純米酢 3/4カップ
・水 1/4カップ
・みりん 1/4カップ
・薄口醤油 大さじ1/2
・コーボン 大さじ2
・鷹の爪 1本
~ 作り方 ~
1.小あじは、エラから腹にかけて三角に取り、水洗いをして水気を切る。
(指を使って簡単に取れます)
2.玉ねぎはスライス、人参は千切りにしておく。
3.1の小あじに塩を軽く振り、小麦粉と片栗粉を同量混ぜ合わせたものを
つけて、油で揚げる。
4.純米酢・水・みりん・薄口しょうゆ・コーボン・鷹の爪を
鍋に入れ温める。
(沸騰させないように気をつけてください)
5.バットに小あじ、玉ねぎ、人参の順で重ね、
4の汁が熱いうちにかけ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
6.食べる直前に盛り付けして、出来上がり!!
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