茶碗ん蒸し

やすらぎの里、本館キッチンスタッフの小長谷です。
みなさん、茶碗蒸し・・自宅で作りますか？ちょっと面倒？
かつては私もそう思っていましたが、実はコツさえわかれば簡単です。

＜材料＞
卵　３個　　180㏄
一番だし　　540㏄
塩　　　　　小さじ１/２
薄口醤油　　小さじ１
みりん　　　大さじ１
酒　　　　　大さじ１

ホタテ、銀杏、長芋、椎茸、三つ葉
桜エビ、しめじ、生麩、絹さやetc　　
具材はお好みで(^^)

卵液：出汁＝１：３　この比率を守れば、きれいに固まります。

＜作り方＞
卵、出汁、調味料を混ぜて、裏ごしする。
器に飾りの三つ葉以外の具材を入れ、液を流し入れる。
蓋をして、沸騰した蒸し器で中火12分蒸す。
様子をみて三つ葉をいれ、１～２分蒸す。

シンプルな調味料での味付けなので、お出汁が決めてです。
ひと手間かけて美味しいお出汁をとってみるのもいいですね。

出汁のとりかた

一番だし＆二番だし

最初は火加減が難しいかもしれませんが、きれいに蒸しあがったら
嬉しくなりますよ！
本日もお読み下さりありがとうございます(*^^*)