きんぴらサラダ

やすらぎの里、本館キッチンスタッフの小長谷です。
やすらぎの里のお食事には、副菜に必ずサラダがつきます。
今日は寒い時期でも大丈夫(^^)/
身体を温める根菜を使ったサラダをご紹介します。

＜材料＞　（６人分）

蓮根　　　100ｇ　　　いちょう切り
人参　　　50ｇ　　　　細切り
ごぼう　　80ｇ　　　　細切り
しめじ　　1/2房　　　ほぐす
大根　　　100ｇ　　　細切り
水菜　　　1房　　　　３～４cmのざく切り

＜合わせ調味料＞

酒　　　　　大さじ1.5
みりん　　　大さじ1.5
濃口醤油　　大さじ1.5
水　　　　　大さじ4
ボールに合わせておく

＜作り方＞

フライパンに油を熱し、ごぼう、人参、蓮根、しめじの順で炒め、しんなりしたら合わせ調味料１/３位入れ、
蓋をして弱火で３分くらい蒸し焼きにする。
しっかり火が通ったら残りの調味料を入れ、汁けがなくなるまで炒める。
ボールに移して、粗熱が取れたら、大根、水菜を入れてざっくり混ぜる。
器に盛り、胡麻をふる。

きんぴらがサラダに！
味見がとまらない美味しさです(笑)
お読みくださりありがとうございます(*^^*)