やすらぎの里本館キッチンスタッフの小長谷です。
やっと、梅雨明けするかな～？
ジメジメ、蒸し蒸し飛んでいけ～！
さて、本日はさっぱりな副菜のご紹介です。
＜材料＞
大福豆 ７０g
紫玉ねぎ 小１/４個
白ワインビネガー 大さじ３
オリーブオイル 大さじ２
塩 少々
ブラックペッパー 少々
＜作り方＞
１．大福豆はたっぷりの水に浸しておく
２．１の大福豆を軽く水洗いしてから、豆が隠れる量の水と一緒に圧力鍋に入れる。（水の量は、豆から３～４cm位が目安です）
３．２の圧力鍋を強火にかけ、圧がかかったら弱火で２０秒、火を止めて２０秒おいてから、圧力鍋に流水をかけて圧を抜き（急冷）フタを開け、大福豆をザルにあける。
４. ３の大福豆が熱いうちに、塩、ブラックペッパー、白ワインビネガー、オリーブオイルをからめておき、冷めてから紫玉ねぎを合わせる。
５．冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり！
サッパリだけど、お豆なのでタンパク質もとれます。
ひよこ豆など、他のお豆でも美味しいですよ(*^^*)
お試し下さい♪
お読みくださりありがとうございます。
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