やすらぎのレシピ

～スナップエンドウの卵炒め～

鮮やかな緑色と黄色が春らしい一品です。

火を通し過ぎないで、スナップエンドウの歯ごたえが残るようにすると、食感でも春を楽しめます。

＜材料＞4人分

スナップエンドウ　　20本、　卵　2個

＜作り方＞

1．スナップエンドウは筋を取り、塩を入れたお湯でサッとゆで、斜め半分に切る。

2．熱したフライパンにごま油を薄くひき、切ったスナップえんどうを炒め、塩、胡椒、薄口醤油、香りづけ程度の濃口醤油で味を調える。

3．溶いた卵を入れて、ふんわりと混ぜ合わせ、お好みのかたさで火を止める。