やすらぎのレシピ
～スナップエンドウの卵炒め～
鮮やかな緑色と黄色が春らしい一品です。
火を通し過ぎないで、スナップエンドウの歯ごたえが残るようにすると、食感でも春を楽しめます。
＜材料＞4人分
スナップエンドウ 20本、 卵 2個
＜作り方＞
1．スナップエンドウは筋を取り、塩を入れたお湯でサッとゆで、斜め半分に切る。
2．熱したフライパンにごま油を薄くひき、切ったスナップえんどうを炒め、塩、胡椒、薄口醤油、香りづけ程度の濃口醤油で味を調える。
3．溶いた卵を入れて、ふんわりと混ぜ合わせ、お好みのかたさで火を止める。
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美味しそうです。さっそく今晩のおかずの1品に
します。そして良く噛む様に(笑)
やすらぎ通信で春を感じました。ありがとうございました。