冬の冷えた体に染み渡る。栄養満点、とろ～り「呉汁」

やすらぎの里の大沢です。

寒さが厳しくなると、温かい汁物が恋しくなりますよね。
そんな時、やすらぎの里の食卓に並ぶのが、この「呉汁（ごじる）」です。

「呉（ご）」とは、水に浸して柔らかくした大豆をすりつぶしたもののこと。

これをたっぷりとお味噌汁に入れることで、いつもの一杯が、驚くほど風味豊かで、栄養満点のご馳走に変わります。

今日は、心も体も芯から温めてくれる、やすらぎの里自慢の「呉汁」をご紹介します。

「呉汁」をおすすめする理由

植物性タンパク質の宝庫 「畑の肉」と呼ばれる大豆をまるごといただく呉汁は、良質な植物性タンパク質がたっぷり。
消化吸収も良く、胃腸に負担をかけずに栄養を補給できます。

とろみが体を温める すりつぶした大豆が入ることで、汁にとろみがつきます。
このとろみが熱を逃がさず、冷えた体を内側からじんわりと温めてくれます。

ふわっと広がる、素朴な甘み 大豆本来の優しい甘みと香りが、口いっぱいに広がります。
根菜の滋味深い味わいと相まって、一口飲むごとに心がほっと緩むような美味しさです。

やすらぎのレシピ「呉汁」

ご家庭にあるいつもの具材に、すりつぶした大豆を加えるだけ。
少しの手間で、格別の味わいになりますよ。

【材料】

大豆（水煮または一晩水に浸したもの）：一人当たり30g
大根：いちょう切り
人参：いちょう切り
椎茸：スライス
ごぼう：ささがき
油揚げ：短冊切り
だし汁：適量
味噌：適量

【作り方】

具材を煮る 鍋にだし汁と、大根、人参、椎茸、ごぼう、油揚げを入れて火にかけます。
根菜が柔らかくなるまで、コトコトと煮込みましょう。

大豆を準備する 具材を煮ている間に、大豆をすり鉢やフードプロセッサーで粗めにすりつぶします。
（粒々感が残るくらいが美味しいですよ）

「呉」を加える 具材に火が通ったら、すりつぶした大豆（呉）を加えます。
※ここがポイント！大豆は煮すぎると風味が飛んでしまうので、味噌を入れる直前に加えましょう。

仕上げ 一煮立ちさせて大豆に火を通したら、弱火にして味噌を溶き入れます。
沸騰させないように注意して、火を止めます。

一杯の汁物が、今日をいたわる

お椀によそった呉汁から立ち上る、湯気と大豆の香り。

それをフーフーと冷ましながら口に運ぶ時間は、忙しい一日をがんばった自分への、何よりの「いたわり」です。

今夜はぜひ、大豆の優しさがたっぷり溶け込んだ呉汁で、心も体も温まってくださいね。
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