今夜のやすらぎの里のデザートは、キャロブケーキ。
キャロブとはキャロブ豆（日本名をいなご豆というそうです）のことで、
その豆を粉末にして使います。
色も香りも味もココアのような風味があり、
自然食のデザートではよく使われます。
明日はクリスマスイブなので、一週間がんばったゲストのみなさんに、
一日早いクリスマスケーキのプレゼントというわけです。
ゲストの方にも大好評だった、
自然な甘みのケーキの作り方は下記の通りです。

「材料」
地粉　１カップ、片栗粉　１/２カップ、キャロブ粉　１/４カップ、
ベーキングパウダー　小さじ１、菜種油　大さじ３、
レーズン　１/２カップ、アーモンド　１/２カップ
ぬるま湯　１５０ｃｃ

「作り方」
１、粉類はあわせてふるい、ボールに入れる。
２、ぬるま湯、菜種油、レーズン、アーモンドを良く混ぜ合わせ、
手早く混ぜて型に流す。
３、１８０度のオーブンで約２５分焼く。
　たったこれだけでできあがり、あら簡単。

「今日のやすらぎ」
見た目も香りもほとんどチョコケーキ。
自然で優しい甘さが美味しいですよ。
写真がちょっとピンボケですみません。