筍ずくしのディナー

金曜日の夕食は通常より豪華版です。
1週間断食を体験されたゲストの方にはご褒美のようなもの。
旬の食材を使ったディナーを召し上がって頂いています。
先週の金曜日は筍、グリンピース、春の甘い人参などを使いました。

前菜3点盛(左から人参のラペ、グリンピース豆腐、原木椎茸のソテー）筍団子のスープ、旬の野菜のサラダ。　サラダは酢味噌のドレッシングで。

筍ご飯、お漬物と昆布の佃煮、下田港で上がった金目鯛のワイン蒸し、デザートは苺のムースとたんぽぽコーヒーです。

胡麻豆腐を作ったことのある方はご存知と思いますが、練りの作業は一仕事。手にまめができそうになりながら、グリンピース豆腐を作っているスタッフ。　感謝！
やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。