豆腐のテリーヌ
自然食は食べると美味しいのですが、とどうしても地味な色合いのものが多く、いくら手間暇かけてもごちそうという感じが少ないのが残念です。
食べて美味しく、見た目にもきれいで、「これなんで出来ているんですか」と聞きたくなるような料理、それがこの「豆腐のテリーヌ」です。
豆腐と寒天から出来ていますので、ローカロリーでヘルシーな一品で、赤・黄・緑の三つの色がとてもきれいで、ちょっと特別な料理という感じです
お客様が来るようなときに、ちょっと手をかけてお出しすると喜ばれると思います。
「材料」
豆腐１丁、かぼちゃ５０ｇ、人参１本、抹茶小１ 寒天１本、だし汁２分の１カップ
「作り方」
１、寒天をだし汁で煮溶かす
２、豆腐をしたゆでして、しっかりと水切りし、
ミキサーにかけて２等分する
３、かぼちゃを蒸して、裏ごしし、２の２分の１量 に混ぜ、１の寒天の２分の１と混ぜて型に入れる
４、人参は下ゆでして裏ごし、２の豆腐の４分の１ 量に混ぜ、１の寒天の４分の１を混ぜ３の上に入 れる
５、抹茶はぬるま湯を溶いて２の残りを混ぜ、４の 上に入れ冷やし固める
６、固まったものを切り、ゴマペーストと味噌を合 わせたソースをかけて出す。
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