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『 やすらぎ通信 』 第542 週刊 2015.4.7
～ 断食のプロが教える・心と体のリセット法 ～
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こんにちは、やすらぎの里の大沢です。
伊豆高原は、朝から雨・・・。
気温もちょっと低めです。
昨日が暖かかったから、
余計に寒く感じますね。
桜の花が散り始めたら、
若葉が一斉に噴き出してきました。
これから伊豆高原は、
鮮やかな新緑の季節を迎えます。
シャクナゲの花が咲いている伊豆高原から、
やすらぎ通信をお送りします。
【目次】━━━━━━━━━━
【１】コレステロールは高くてもいい
【２】やすらぎのレシピ
「和風マリネのタレ」
【３】寄せ書きから
【４】編集後記
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【１】コレステロールは高くてもいい
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コレステロールの数値が高いと言われて、
油っこいものを摂らないように、
気をつけているという方も多いと思います。
先月、米政府の諮問委員会は
「過剰摂取を心配する必要はない」
とする報告書をまとめました。
コレステロールが多い食品を食べても、
血液中のコレステロールに、
悪影響はなかったということを、
米政府の正式に認めたということですね。
もし、今でもコレステロール値が高いから、
医師や栄養士から油ものや卵を減らすように
言われている人がいたら、
その先生は勉強不足ですね。
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実は、コレステロールに関しては、
１０年くらい前から下げる必要はないと
言われてきました。
コレステロールは細胞膜を作る原料で、
傷ついた細胞を修復したり、
ホルモンを作る大事な原料になるものです。
なぜ、そんな大事な働きをする物質が、
病気の原因と考えられたかというと、
高血糖などで生じた血管の炎症を修復するために、
コレステロールが血管の内側に付着しているため、
動脈硬化の原因と考えられていたのです。
コレステロールは、
血管の傷を修復するためにがんばっていたのに、
血管を詰まらせる犯人にさせられてしまった、
かわいそうなヤツなのです。
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それじゃあ、油っこいものを
なんでも食べていいかというとそうではありません。
いい油はどんどん摂っていいので、
質の悪い油は減らしていきましょう。
いい油とは、いつも講座で話している、
魚の脂やオメガ３系の亜麻仁油です。
逆に悪い油の筆頭が、
酸化した油です。
例えば、安い惣菜の揚げ物、
それも衣が厚いやつ。
高温で繰り返し調理されているので、
油が酸化しています。
酸化した油は、
体内に炎症を起こす原因になると言われています。
もうひとつが、人工的に作られた油。
パンやお菓子に使われるマーガリンやショートニング、
コーヒーフレッシュなどに入っているクリームです。
これらは科学的に処理されて作られているため、
摂取し続けるとアレルギーの原因になったり、
発がん性も指摘されています。
結局、油がいいとか悪いとかじゃなくて、
いい油はいいし、悪い油は悪いということね。
これって、他のものでも同じことで、
要は、加工しすぎていない、
自然なものをシンプルに食べていれば、
間違いないということです。
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しかし、こうなると、
コレステロールが溜まらない油とか、
コレステロールを下げる油なんて、
宣伝して売っていた油は、
なんだったんでしょう。
あれこれ都合のいいデータを並べて、
薬品みたいな食品を作って、
お医者さんや厚生省のお墨付きをもらって、売る。
人工甘味料もそうですけど、
舌を噛みそうなカタカナを並べて宣伝している、
不自然なものは、止めた方がいい。
体に悪いっていうより、
美味しくないからね。
自然な方法で、丁寧に作られたものは、
美味しいし、体にもいい。
コレステロールが高めの方も安心して、
いい油はたっぷり摂っていいですからね。
■ 断食について
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【２】やすらぎのレシピ
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やすらぎの里では季節ごとの野菜で、
マリネをお出ししますが、
ベースになるのが「和風マリネのたれ」です。
野菜を下ごしらえして、
オリーブ油でソテーし、マリネだれに漬け込みます。
ポン酢の酸味と醤油出汁が、絶妙なバランスです。
仕上げに良質のオリーブ油をまわしかけます。
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「和風マリネのたれのレシピ」
一番出汁 ７５ｃｃ
濃口醤油 １５ｃｃ
みりん １５ｃｃ
ゆずポン酢 ２５ｃｃ
お好みの野菜、厚揚げ、お魚などで作ってみて下さい。
■ 体で覚える食養生
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【３】 寄せ書きから
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やすらぎの里では来ていただいた方がお帰りの際に、
寄せ書きを書いてもらっています。
滞在中の感想から感謝の声まで、
すべてスタッフみんなの活力になっています。
その中の一部をご紹介させていただきます。
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先生、スタッフのみなさん、
ありがとうございました。
日常から離れたい一心で訪れましたが、
ただ離れる、逃げるだけではなく、
戻るための元気をいただけた気がします。
どうしてもダメだと思ったら、
また来ます！
３０代 女性
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幸せな一週間でした～！
いつもよりしっかり休んで、自然を味わって、
先生やスタッフのみなさんの笑顔と優しさに、
どれだけハッピーをいただいたことか。
やすらぎは本当に「やすらげる里」です。
いつも本当にありがとうございます！
４０代 女性
■ やすらぎの里の体験談
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【４】 編集後記
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昨日の夜は、ゲストのみんなと一緒に、
夜桜見物に行ってきました。
伊豆高原の駅から続く桜並木と、
さくらの里でライトアップをしています。
夜桜を見ながら、さくらの里を歩いていると、
桜の花と葉の匂いが漂ってきて、
みんなで「桜餅を食べた～い」
ソメイヨシノはこの雨で散ってしまいそうですが、
枝垂桜が見頃になるので、
まだしばらく、桜の花が楽しめそうです。
（＾－＾）
■ やすらぎ日記
https://y-sato.com/diary
2005 (C) Yasuraginosato
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