真っ赤なトマト、夏野菜のイメージが強いですよね。
でも、春から初夏にかけてのトマトの方が味が濃く
美味しいので、最近ではトマトの旬は春という説もあります。
トマトの原産地であるアンデスの気候に近いからだとか。
やすらぎの里では旬の野菜を中心に献立を立てるので、
夏野菜はまだ出番待ちなのですが・・・。ここのところの
暑さもあり、トマトサラダ解禁となりました。

玉葱入りフレンチドレッシングで頂きます。
レタス、キャベツの千切り、トマト。豆乳クリームチーズを
トッピングします。

【フレンチドレッシングレシピ】
　
　米酢　　　大さじ２
　りんご酢　大さじ１／２
　レモン汁　大さじ２／３
　塩　　　　小さじ１／４
　粗挽き胡椒　少々
　玉葱　小さ目１／４個

玉葱を細かくみじん切りにし、材料を良く混ぜたら
完成です。

やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。