とうもろこしのスープ

調理スタッフの長澤です。

一昨日の夜、こちら伊豆高原では地元の花火大会がありました。
やすらぎの里の屋上は、花火鑑賞の特等席！
ゲストのみなさんも、きれいな打ち上げ花火を楽しまれていました。
ちょうどペルセウス流星群も見頃だったので、流れ星が見られたんですよ♪
今週のゲストのみなさんは、本当にラッキーでした。

さて、今日は過去のブログでもご紹介していますが、
ゲストのみなさまからも愛され、
スタッフもみんな大好きな「とうもろこしのスープ」をご紹介します。

【　とうもろこしのスープ　】

～　材　料（５人分）～
とうもろこし　　　２～３本
玉ねぎ　　　　　　１／３個
小麦粉　　　　　　大さじ１
一番出汁　　　　　１ℓ
塩　　　　　　　　小さじ１／２
こしょう　　　　　少々
片栗粉　　　　　　少々
油　　　　　　　　少々
オクラ（飾り用）　１／２本

～　作り方　～

１．蒸したとうもろこしの実を、包丁で削る。（芯は取っておく。）
２．鍋に油を引き、スライスした玉ねぎを炒め、
　　小麦粉を入れてさらに炒める。
３．２に一番出汁５００ｃｃと、とうもろこしの芯を入れ、
　　２０～３０分煮込む。
４．３が冷めたら、とうもろこしの実と出汁を足しながら、
　　ミキサーにかける。
　　（とうもろこしのつぶつぶが残るように、数秒だけミキシングする。）
５．４を中火にかけながらかき混ぜ、沸いたら弱火にして約２０分煮る。
　　（玉ねぎがとけるくらいまでが目安です。）
６．５に塩・こしょうで味付けをし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
７．器にスープを注いでから、茹でてからスライスしたオクラを飾って、
　　出来上がり！

やすらぎの里では、約３０人分を作っているので、
こんな感じに、とうもろこしの実を削った芯を・・・。

こんな感じで、煮込んでいま～す！