ブリの照り焼き

本館・キッチンスタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、年末年始の暖かさがウソのように、
いよいよ真冬の寒さになってきました。
外は冷たい雨が降っていますが、昨年末から食堂が床暖房になったので、
ポッカポカであったかいですよ♪

さて今日は、冬が旬のブリを使った定番料理
『ブリの照り焼き』をご紹介します。

ブリには、DHAとEPAが豊富に含まれていて、
動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など
生活習慣病の予防に効果がある言われています。

みなさん、それぞれご家庭の味があると思いますが、
やすらぎのレシピでも是非試してみてくださいね！

【　ブリの照り焼き　】

～　材　料　（２人分）～

・ブリ（切り身）　２切れ
・生姜（千切り）　適量　
・ネギ　　　　　　約１６ｃｍ
・油　　　　　　　少々

☆タレ
・濃口しょうゆ　　３０ｃｃ
・みりん　　　　　３０ｃｃ
・日本酒　　　　　３０ｃｃ

～　作り方　～

１．バットにタレと生姜を入れ、
　　ブリの皮目がある面を下にして浸けておく。

２．１時間後、ブリを裏返しにして、
　　反対の面も１時間以上タレに浸けておく。

３．ネギは、約4ｃｍの長さに切り、網で焼いて焼き目を付ける。

４．熱したフライパンに油を引き、
　　ブリの皮目がある面から焼き、焼き色を付ける。

５．ブリを裏返してからタレを入れ、フタをして弱火で３分蒸焼にする。
　　
６．ブリ全体にタレが絡まったら、ブリを取り出したフライパンに、
　　ネギを入れてタレとからめる。
　　※お好みで、ネギと一緒に椎茸やシメジを入れてもおいしいです。

７．ブリとネギを器に盛り付けてから、
　　フライパンに残ったタレを少しかけて、出来上がり！！