卵とじ

本館キッチンスタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、５月１日から毎年恒例の
「伊豆高原アートフェスティバル」が始まりました！！

９０カ所ある会場は、ギャラリーやアトリエをはじめ、
ホテルや飲食店、一般のご家庭など様々で、
皆さんそれぞれ個性的な作品を展示されています。
そして、全会場入場無料！！

私もお休みの日に、早速、何か所か見に行ってきました。
素敵な絵画やオブジェがあったり、きれいなお庭だったり、
私には理解できないゲージュツがあったりもしますが…(^-^;
それはそれで楽しいですよ～♪

本館から歩いて行ける距離にもいろいろあるので、
これからご滞在予定の方は、散歩がてらに行ってみてはいかがでしょうか？
今月末まで開催しています～！

さて今日は、やすらぎの里・朝の定番メニュー「卵とじ」をご紹介します。

卵には良質なタンパク質をはじめとする、人間の活動に必要な
ほぼすべての栄養素がバランスよく含まれているということです。
卵に唯一足りない栄養素はビタミンｃだけなので、
ビタミンCを含む野菜類と一緒に食べるとバランスが更によくなるそうです。
小松菜が入った卵料理の「卵とじ」は最強ですね～！（笑）

【　卵とじ　】

～　材　料（６人分）～
※２６ｃｍのフライパンを使用
　
・玉ねぎ　　　　　１／２個
・椎茸　　　　　　２個
・小松菜　　　　　１束
・凍豆腐　　　　　１枚
・卵　　　　　　　３個
・２番だし　　　　適量
・みりん　　　　　少々＋適量
・濃口しょうゆ　　適量
・薄口しょうゆ　　少々

～　作り方　～

１．玉ねぎと椎茸は、薄くスライスしておく。
　　小松菜は、茹でてから３cm位に切っておく。
　　凍豆腐は、水で戻して短冊切りにしておく。

２．フライパンに、玉ねぎとひたひたになる程度の２番だしを入れて
火にかける。

３．煮立ってきたら、椎茸・凍豆腐を入れ、みりんを加えて少し煮る。

４．みりん・濃口しょうゆ・薄口しょうゆで味付けする。

５．小松菜を入れ煮てから、溶いた卵を入れる。
　　先に中央を少し入れ、その後回りに流し入れ、フタをして一気に煮る。

６．１～２分蒸らし、好みの硬さになったら出来上がり！

※ご家庭では、薄切りの豚肉を入れるとより一層美味しくいただけます♪