イワシの梅煮

本館キッチンスタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、梅雨の中休みといった感じで、
朝から良いお天気になっています。
ただし、暑い！お日様もピッカピカです！！
梅雨明けが待ち遠しいですね～。

さて今日は、蒸し暑いこの時期に、
さっぱりいただけるお魚料理の一品をご紹介します。

イワシの下ごしらえさえしてしまえば、
あとは圧力鍋で煮るだけの、簡単で美味しいメニューです。

【　イワシの梅煮　】

～　材　料　（５人分）～

・いわし　　　　　５尾
・生姜　　　　　　１かけ
・梅干し　　　　　大１個
・昆布　　　　　　２枚
・純米酢　　　　　１００ｃｃ
・水　　　　　　　１００ｃｃ
・濃口しょうゆ　　大さじ１
・コーボン　　　　大さじ１

～　作り方　～

１．いわしの頭と尾・はらわたを取り除いてから、
　　きれいに洗い、２～３等分に切る。

２．生姜は、薄くスライスしておく。

３．圧力鍋に昆布を敷き、１のイワシを並べてから、
　　薄くスライスした生姜を入れ、
　　梅干しは手でちぎりながらいれる。
　　
４．３の圧力鍋に、純米酢・水・濃口しょうゆを入れる。

５．表面にサラシで落し蓋をしてからフタをして、
　　強火にかけ、圧がかかってから１４分弱火にかける。
　　（※イワシが大きい場合は、３～５分ほど長く火にかけます。）

６．火を止めて３０分蒸らしたら、出来上がり！
　　お好みで、一緒に煮た梅干しや昆布、
　　千切りの生姜（分量外）を飾ってください。

※やすらぎの里では、昆布は出汁を取り終わったあとのものを
　利用しています。
　新しいものを使う場合は、水で戻してから使ってくださいね。