やすらぎの里、本館キッチンスタッフの小長谷です。
やすらぎの里でお仕事させて頂き、早１６年。
毎日食べても、何年食べても飽きない定番メニューから、新しいメニューなど、ご紹介していきたいと思います。

ある日の朝食より・・・

さて、夏本番！暑くて食欲が・・・なんて時でも、さっぱり食べられる夏野菜の玄米リゾットです。
リゾットですが、干しシイタケの旨味、南瓜やトウモロコシの甘み、トマトの酸味が絶妙の和風リゾットなので、朝からモリモリ頂けます！

夏野菜の玄米リゾット（4人分）

炊いた玄米　1合
かぼちゃ　５０ｇ
ナス　　　１００ｇ
トマト　　１００ｇ
とうもろこし　２５g
チンゲン菜　　４０ｇ
干しシイタケ　２枚　(水で戻しておく）
枝豆　　　　　５０ｇ
水　　　８００㏄（シイタケの戻し汁も含む）
酒　　大さじ３
みりん　大さじ２
濃口醤油　大さじ２
塩　　少々
おろし生姜　小さじ２

フライパンに油をひいて、中火にかけ野菜を炒める。
油が回ったら、調味料と水を加えて加熱する。
南瓜に火が通ったらおろし生姜を加えてよく混ぜる。
玄米を水で洗い、温めた汁に浸けご飯を温め、熱い汁と具をかける。
シイタケの戻し汁が入ると美味しいので捨てないでね！

いただきま～す！
ご飯をモリモリいただいて、暑さに負けないように・・・
今日も素敵な一日を♪　ありがとうございます。