とうもろこしのスープ

本館キッチンスタッフの小長谷です。
とうもろこしが美味しい季節ですね。
蒸してそのまま食べても美味しいですが、本日はひと手間かけたスープのご紹介です。

＜材料＞　（5人分）

とうもろこし　　２本
玉ねぎ　　　　　１/４個
小麦粉　　　　　大さじ１
一番出汁　　　　１２００㏄
塩　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　〃
水溶き片栗粉
オクラ（飾り）　茹でてスライス

＜作り方＞
とうもろこしは蒸して、実を削る。芯は取っておく。
鍋に油をしき玉ネギを炒め、小麦粉を入れさらに炒める。
一番出汁を600㏄ととうもろこしの芯を入れ、２０～３０分煮る。
こんな感じです。

少し冷めたら、とうもろこしの実と出汁を足しながら、ミキサーに数秒かける。（粒々が残るように短めに）
鍋にあけ、火にかけて味付けをして、片栗粉でとろみをつける。
オクラを飾ってできあがり！

とうもろこしの芯から美味しい出汁がでます。
とうもろこしご飯を炊く時にも芯を入れると美味しいですよ！
芯も捨てる前に丸ごと旨味を頂きます(*^^*)

ちなみに、私、夜作ったスープが朝には酸っぱくなっていました( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
傷みやすいので、食べきれないときは冷蔵庫へ入れて下さ～い！

お読みくださりありがとうございます。