今日はやすらぎの里の定番メニュー
“人参じゃこ炒め”をご紹介します。
この料理は私（大沢）のお袋の味。
母がよく作ってくれた副菜です。
母が作るとみりんが入って、
もう少し甘い感じでしたが、
やすらぎ風の薄味に仕上げてます。
じゃこの旨味と人参の甘さが絶妙のバランスで、
素材の美味しさがよく分かる一品です。
「人参じゃこ炒め」
～ 材 料（４人分）～
・人参 ２００ｇ
・じゃこ 適量
・油 少々
・塩 少々×２回
・日本酒 適量
・薄口しょうゆ 少々
・濃口しょうゆ 少々
・七味 少々
・白すりゴマ 少々
～ 作り方 ～
１．人参は千切りにしておく。
２．熱したフライパンに油を引き、じゃこを軽く炒める。
３．人参を加えてから、塩を入れて、さらに炒める。
４．人参がしんなりしたら、日本酒をまわし入れ、
フタをして柔らかくなるまで蒸す。
（２～３分で様子を見てから、好みで加減してください。）
５．塩・薄口しょうゆで味を調え、濃口しょうゆで香りづけしてから、
七味と白すりゴマを振りかけて、出来上がり！
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