和風酢味噌

しのです。
今朝は冷えましたが、良い天気で昼間は春らしいぽかぽか陽気でした。
道路を走っていると、ニコニコと楽しそうにお花見をしている家族連れ
や若者たちの姿を目にしました。
4月に入り、ますます春を感じる機会が増えました。
やすらぎの里のメニューにも、そんな春らしい一品が。
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菜の花、うど、ホタルイカという旬の3点盛りです。
辛子がピリッときいた和風酢味噌で和えてあり、食感も見た目も味も
絶妙なバランスで食べた瞬間に感動しました!
みりんと白味噌の優しい甘味が大好きです。
<和風酢味噌>
・みりん…大さじ2
・酢…大さじ3
・白味噌(西京味噌)…大さじ4と1/3
・米味噌…大さじ1
・からし…小さじ1
以上の材料を愛情をこめて、すり鉢ですります。
イカ(ホタテもおいしい)、わけぎ、わかめの酢味噌和えもおいしい
ですよ。
ぜひご家庭で作ってみてください。

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