玄米はちょっと苦手、
家族が嫌がる・・・という方は、
五分づき米がおすすめです。
軽く精米することで、
お米の皮に当たる糠を
半分くらい取っているので食べやすく、
普通の炊飯器で炊けるので、
調理も簡単です。
五分づき米は角のところに、
小さくて黄色い胚芽が残っています。
お米のビタミンのほとんどが、
この胚芽に含まれています。
お米は炭水化物ですが、
炭水化物が動くエネルギーに変わるときに、
ビタミンB群の働きがないと、
うまくエネルギーに変換されません。
五分づき米は、白米に比べると、
動くエネルギーとして燃えやすい主食なんです。
五分づき米は普通の炊飯器でも炊けますが、
圧力鍋で炊くとさらにもちもちにできるので、
圧力鍋を使った炊き方を紹介しますね。
＜材料＞
五分づき米 1カップ、水 1カップ
＜作り方＞
1.五分づき米を計量し、
水を2～3回変えながら洗う。
2.ザルに上げたら五分づき米を圧力鍋に入れ、
分量の水を入れて強火にして、
圧がかかったら弱火で6分。
3.火を止める直前に10秒強火にして火を止める。
4.自然に圧が抜けたら、全体を混ぜる。
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