かぼちゃのポタージュ

調理スタッフの長澤です。

こちら伊豆高原は、今日も朝から雨が降っていて肌寒いほどです。
やすらぎの里の癒し犬“ソラ君”も、グレーのダッフルコートを着て、
凛々しく（？）ゲストの皆さんをお見送りしていました。

さて今日は、『かぼちゃのポタージュ』をご紹介します。
今月の初めまで金曜日のディナーにお出ししていたスープで、
毎年ゲストの皆さんにもご好評頂いているメニューのひとつです。

かぼちゃには、ビタミンＣやβカロチンも豊富に含まれているので、
アンチエイジング効果が期待できますよ♪
冬至かぼちゃも美味しいですが、
やすらぎの里のかぼちゃスープもぜひお試しくださいね。

【　かぼちゃのポタージュ　】

～　材　料（５人分）～

・かぼちゃ（皮付き）　　３５０ｇ
・玉ねぎ　　　　　　　　中１／３コ
・一番出汁　　　　　　　２５０ｃｃ
・小麦粉　　　　　　　　大さじ１
・豆乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
・塩　　　　　　　　　　小さじ１／２＋ひとつまみ
・こしょう　　　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　　　小さじ１

～　作り方　～

１．かぼちゃは皮付きのまま鍋に入れ、かぼちゃが浸る程度の水を加える。
　　鍋を火にかけ、沸騰してから３分茹でる。
　　かぼちゃに竹串をさしてみて、串が刺さればＯＫ！
　　冷めたら皮むいておく。

２．鍋に油をひき、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、炒める。
　　玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加えて、さらに炒める。

３．２の鍋に一番出汁を入れ、弱火で２０分煮る。

４．３と豆乳、１のかぼちゃをミキサーにかける。

５．４を鍋に入れ、５０分間弱火でかき混ぜる。
　　（焦げ付かないように気をつけてくださいね。）

６．５に塩・こしょうで味付けしてから、
　　仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。

※スープ表面の飾りは、ほうれん草・かぼちゃの皮・一番出汁を
　ミキサーでペースト状にしたものを使っています。