調理スタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、激しい雨が降ってきたと思えば、
急に晴れ間がさしたり、空模様が目まぐるしく変わっています。

昨夜から強い風も吹いていて、
やすらぎの里に植えてある夏みかんも果実がたわわになっていたのですが、
今朝２つほど地面に落ちてしまっていました。
これからじっくりと美味しくなっていくのに、
自然が起こすことはいえもったいないですよね。
これ以上もう落ちないで欲しいなぁ。

さて、今日は、その“夏みかん”ではないのですが、
みかんで作るゼリーをご紹介します。

みかんは、ビタミンＣが豊富だと言うことは良く知られていますよね。
みかん２個で、大人の１日分の必要量が補充できるということですので、
風邪が流行るこの季節にはぜひ摂っておきたい栄養素です。
暖かいコタツに入りながら、皮をむいてそのまま食べるのもいいですが、
ひと手間かけて召し上がってみてはいかがでしょうか？

【　みかんゼリー　】

～　材　料（５人分）～

・みかん　　　　５個
・粉ゼラチン　　５ｇ
・水　　　　　　５０ｃｃ

～　作り方　～

１．みかんは、洗って、ヘタ部分を水平に切る。（厚さ１～２ｃｍ）

２．１のみかんの皮が破けないように中身をくり抜く。

３．２でくり抜いた中身の薄皮を取り、果肉をほぐしたものを
　　１／４カップ作っておく。
　　
４．３で残ったみかんの中身をミキサーにかけてから、
　　ザルなどで漉して絞り汁をとる。

５．３の果肉と４の絞り汁を合わせて、２５０ｃｃ計量しておく。
　　（足りない場合は、市販のみかんジュースを足しても良いです。
　　　果汁１００％ジュースですとより美味しく仕上がります。）

６．粉ゼラチンは水にふやかしてから、火にかけて完全に溶かす。
　　（沸騰させると固まりにくくなる場合があるので気をつけてください。）

７．５の果肉と絞り汁に、６で溶かしたゼラチンを加え、素早く混ぜて、
　　ゼリー液を作る。

８．１でくり抜いたみかんの皮に、７のゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で固める。

９．完全に固まったら、皮のふちの部分をキッチンバサミで切り取り、
　　器に乗せて、みかんの葉とヘタ部分を飾ったら出来上がり！