大根の甘酢漬け

調理スタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、連休中にもかかわらず、あいにくの雨模様です。
だた、ときどき陽が差すこともあって、今朝は空に虹が見えていましたよ。
虹が見えると嬉しい気持ちになりますよね(^^♪

さて、今日は前回に引き続き、お漬物のご紹介をしたいと思います。
今の季節は、金曜日のディナーの時に、
こんぶの佃煮と一緒にお出ししている「大根の甘酢漬け」です。
ゲストの皆さんからもご好評いただいているひと品です。

【　大根の甘酢漬け　】

～　材　料　～

・大根（乱切り）　１／２本
・人参（千切り）
・塩
・昆布（細切り）
・生姜（みじん切り）
※大根以外の材料は、お好みで加減してください。

☆つけだれ
・純米酢　　　５０ｃｃ
・水　　　　　１５０ｃｃ
・コーボン　　大さじ２

～　作り方　～

１．大根・人参は、塩をふって一晩漬けておく。

２．つけだれの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてから、冷ましておく。

３．１を水切りしてから、昆布と生姜を加える。

４．３を容器に入れ、２のつけだれで漬ける。
　　表面にラップをかぶせ、重しを乗せて、一晩置いたら出来上がり！