人参じゃこ炒め

本館・キッチンスタッフの長澤です。

みなさん、先週木曜日の雪は大丈夫だったでしょうか？
東京都心では、１１月としては観測史上初めて積雪が観測されたそうですが、
こちら伊豆高原でも、朝から降っていた雨が、ミゾレから雪になっていきま
した。本館の周辺はすぐに雪が融けてしまいましたが、大室山はうっすらと
雪を戴き、雪化粧された美しい姿を見せてくれましたよ。

さて今日は、
やすらぎの里の定番メニュー“人参じゃこ炒め”をご紹介します。
人参に含まれているβカロテンは、油と一緒に調理することによって、
吸収が良くなるそうです。
βカロテンは、体内で必要量に応じてビタミンＡに変換され、
粘膜や皮膚・免疫機能を正常に保ったり、
視力の維持したりと必要不可欠な成分と言われています。
人参が美味しいこの時期、ぜひ試してみてくださいね。

【　人参じゃこ炒め　】

～　材　料（４人分）～

・人参　　　　　　２００ｇ
・じゃこ　　　　　適量
・油　　　　　　　少々
・塩　　　　　　　少々×２回
・日本酒　　　　　適量
・薄口しょうゆ　　少々
・濃口しょうゆ　　少々
・七味　　　　　　少々
・白すりゴマ　　　　　少々

～　作り方　～

１．人参は千切りにしておく。

２．熱したフライパンに油を引き、じゃこを軽く炒める。

３．人参を加えてから、塩を入れて、さらに炒める。

４．人参がしんなりしたら、日本酒をまわし入れ、
　　フタをして柔らかくなるまで蒸す。
　　（２～３分で様子を見てから、好みで加減してください。）

５．塩・薄口しょうゆで味を調え、濃口しょうゆで香りづけしてから、
　　七味と白すりゴマを振りかけて、出来上がり！