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本館キッチンスタッフの小長谷です。
今日はやすらぎの里のお楽しみ♪
金曜日のディナーのメイン料理をご紹介します。
湯剥きされるたくさんのトマト(#^^#)
赤くてキレイ！食欲をそそります。
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＜作り方＞
トマトは湯剥きする。
トマト、冬瓜をそれぞれ別に煮る。
オクラは茹でて出汁に浸ける。
二番出汁 400㏄
みりん 大さじ２
白たまり 大さじ２
濃口醤油 小さじ１
薄口醤油 少々
煮汁200㏄
ゼラチン 6ｇでジュレを作り、トマトの下にひく。
蒸し焼きの南瓜、焼いてマリネした鯵を添える。
湯剥きしたトマトは、出汁に白たまりで味付けしたスープや塩麹に浸けておいても美味しく頂けます。
夏だけのお楽しみ♪
真っ赤なトマト、今年もたくさん頂きました。
ありがとうございます。
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