冬瓜のくずとじ

養生館からこんにちは！

伊豆は今日も暑いです☀

厨房ではお夕食の仕込みで大忙し…ですが!(^^)!
少しだけその中の1品をご紹介します。

「冬瓜のくずとじ」
見た目も涼やかな一品です。

冷やしてお出ししていますよ！

《　冬瓜のくずとじ　　レシピ　4～5人分　》

「材料」
冬瓜　８分の1個

椎茸　4～5個（1つを4等分に切る）

人参　5㎜くらいの巾で切り　花形で抜く

水　500㏄

一番出汁　400㏄

A　（酒　大さじ1、　薄口醤油　小さじ2、　みりん　大さじ1、　塩ひとつまみ）　　

本葛　（片栗粉でも可）小さじ2～3）同量の水でよく溶いておく

生姜　すりおろし

あったら茹でた枝豆　数個

「作り方」
●冬瓜はワタを取り3㎝角に切って緑の部分がほんの少し残るように皮を剥く

●鍋に水500㏄と切った冬瓜、みりん大さじ1、しろたまり小さじ1、薄口醤油小さじ2を入れ竹串がスッと通るくらいに煮る

●小鍋に一番出汁400㏄とAを入れ、椎茸、人参を入れて5分ほど煮る、人参が煮えていれば大丈夫です

●煮あがった椎茸、人参を取り出し、汁に本葛をよく溶いたものを入れてとろみをつける

●すべてを冷蔵庫で冷やし、ガラスの器に盛り、餡をかけ最後に生姜のすりおろしをのせます

生姜がとても良いアクセントになって、夏にピッタリ！　どうぞ召し上がれ！