養生館からこんにちは！
伊豆は今日も暑いです☀
厨房ではお夕食の仕込みで大忙し…ですが!(^^)!
少しだけその中の1品をご紹介します。
「冬瓜のくずとじ」
見た目も涼やかな一品です。
冷やしてお出ししていますよ！
《 冬瓜のくずとじ レシピ 4～5人分 》
「材料」
冬瓜 ８分の1個
椎茸 4～5個（1つを4等分に切る）
人参 5㎜くらいの巾で切り 花形で抜く
水 500㏄
一番出汁 400㏄
A （酒 大さじ1、 薄口醤油 小さじ2、 みりん 大さじ1、 塩ひとつまみ）
本葛 （片栗粉でも可）小さじ2～3）同量の水でよく溶いておく
生姜 すりおろし
あったら茹でた枝豆 数個
「作り方」
●冬瓜はワタを取り3㎝角に切って緑の部分がほんの少し残るように皮を剥く
●鍋に水500㏄と切った冬瓜、みりん大さじ1、しろたまり小さじ1、薄口醤油小さじ2を入れ竹串がスッと通るくらいに煮る
●小鍋に一番出汁400㏄とAを入れ、椎茸、人参を入れて5分ほど煮る、人参が煮えていれば大丈夫です
●煮あがった椎茸、人参を取り出し、汁に本葛をよく溶いたものを入れてとろみをつける
●すべてを冷蔵庫で冷やし、ガラスの器に盛り、餡をかけ最後に生姜のすりおろしをのせます
生姜がとても良いアクセントになって、夏にピッタリ！ どうぞ召し上がれ！
最近のコメント