前回の手打ちうどんが上手くできたので自信を
つけた稲毛です
レシピを紹介します（偉そうに）
材料　　4人分
地粉　　　　４００g
８％の塩水　塩１５g、水１７３g
片栗粉　　　打粉用少々
ビニール袋とレジ袋各1枚
作り方
ビニール袋に粉を入れてから塩水を入れます

ビニール袋の口を片手で持ち、もう片方の手で
袋を下から叩くようにして粉と水を混ぜます
粉と水が均一になるまで混ぜます

均一に混ぜるのに手間がかかるのでボールで
やった方が早いかもしれません
均一になったらビニール袋のままレジ袋に入れ
足で１５～２０分ほど踏みます
伸びた生地を３枚に重ね生地がなめらかになって
つやが出てくるまで何度も繰り返し踏みます

次に６０度位のお湯にビニール袋の口を縛って
生地を20分程入れます
袋にお湯が入らないように注意しましょう

お湯から出したらラップに包んで半日寝かせます

寝かせた生地を２つに分けてまな板に打粉をして
麺棒で伸ばします
厚さは５mmくらいがいいでしょう

生地を伸ばしたら３折にして包丁で切ります
幅はお好みですが、私は７mm位です

大き目の鍋にたっぷりのお湯で２０分程茹でます
硬さは食べて確認してください

湯であがったら水でぬめりを洗い流してください
今回はかき揚げも作りました

かき揚げうどんの完成です

生地は寝かせたほうが粉臭さが無くなり腰も
強くなりました
打ち立てのうどんと揚げ立てのかき揚げだから
うまかった～