昨日は、城ヶ崎にある自然食のレストラン「空」さんで、
食事の勉強会がありました。
今回のテーマは、
「日本古来の発酵食品をより身近に感じるためのワークショップ」
ソムリエで元シェフの安嶋さんのプロデュースで、
食べながら、お話が聴ける、食のワークショップ。
日本全国のいろんな味噌や醤油が味わえたり、
発酵食品の奥深さにへぇ～が連発でした。

メニューはこんな感じでした。
● 米麹と大川清水だけで作った甘酒
● じゃが芋、玉ねぎ、アボガドのポタージュ

● 味噌漬け豆腐プレート

いろんな味噌をちょっとずつ味わえて、
それぞれの味噌の特性がよく分かりました。
● 酵素玄米のおにぎりと豆乳乳清の一夜漬け
● ベジタリアン水餃子

● 味噌玉の味噌汁

● オートミールとそば米のハンバーグ

● 豆腐チーズのカスタードクリームソース
● オーガニックコナコーヒー
料理は美味しいだけでなく、
発酵食品や酵素がたっぷり含まれ、
消化や吸収のことまで考えてくれています。
実際、会が終わって自宅に帰ったら、
大量のうんちがどっさり。
効果が目に見えてわかりました。
今回の会は、スタッフのいい刺激にもなり、
さっそく、今後のメニュー作りに活かしていきます。
酵素や発酵食品で消化、吸収力を高めることができれば、
自然治癒力もアップしますね。