アスパラとエリンギの炒め物

調理スタッフ　長澤です。

さて、今日はアスパラガスを使ったお料理をご紹介します。

国内産のアスパラガスが美味しい季節になってきました。
アスパラガスには、アスパラギン酸という新陳代謝を促すアミノ酸の一種が含まれていて、疲労回復やスタミナ増強に効果があると言われています。
連休明けでお疲れの方にぴったりの一品ですので、ぜひお試しください。

【 アスパラガスとエリンギの炒め物 】

～　材料（４人分） ～

アスパラガス　１０～１２本
エリンギ　　　２～３本
油　　　　　　適量
（調味料）
・日本酒　　　適量
・薄口醤油　　適量
・濃口醤油　　少々（香り付け程度）
・塩　　　　　少々
・こしょう　　少々

～　作り方　～
１．アスパラガスは、（※）はかまを取り、軽く茹でて、斜めに切る。
　　エリンギは短冊切りにする。
２．フライパンに油をひき、エリンギを炒める。
　　日本酒をまわし入れ、アルコール分を飛ばしたら、
　　アスパラガスを入れてエリンギとからめる。
３．調味料を入れ、味を整える。

★お好みで、アスパラガスやエリンギの分量を増減してください。
★油は、やすらぎの里では“米油”を使っていますが、
　“ごま油”や“オリーブオイル”でも美味しくいただけます。

※アスパラガスの“はかま”とは、茎にある褐色の三角形の部分のことです。
　固かったり、苦味がある場合があるので、
　取り除いておくと口当たり良く仕上がります。
　はかまを取るには、ピーラーを使うと簡単です。