切り干し大根

本館・キッチンスタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、風が強く、朝から雨模様です。
今日はテラスから海は見えませんが、
雨の日や曇っている時は、霞がかかっている感じで、
それはそれで幻想的でいい雰囲気ですよ～。
兎にも角にも眺めが素晴らしいので、どんな天気でも絵になっちゃうという、
やすらぎの里自慢の素敵なテラスです♪
ゲストのみなさんにも、とても喜んでいただいています♪♪
まだいらしていない方は、是非ぜひ来てくださいね。
見学もOKです！！

さて今日は、やすらぎの里の定番メニュー“切り干し大根”をご紹介します。
太陽の光をたくさん浴びた天日干しの切干大根に、
駿河湾産の素干し桜エビのうまみが浸み込んでいて、とっても美味しいです。
スタッフにも人気のメニューですよ♪

【　切り干し大根　】

～　材　料（５人分）　～

・切干大根　　　　　３０ｇ
・人参　　　　　　　１／２本
・椎茸　　　　　　　２コ
・油揚げ　　　　　　１／２枚
・桜エビ（素干し）　５ｇ程度
・濃口しょうゆ　　　適量

～　作り方　～

１．切干大根は、ぬるま湯に浸して戻しておく。

２．人参は太めの千切り、椎茸はスライス、
　　油揚げは油抜きして短冊切りにしておく。

３．熱した鍋に油を引き、人参・椎茸・油揚げの順に炒め、
　　切干大根と全体が浸かる程度の戻し汁を入れる。

４．沸騰したら桜エビを加え、濃口しょうゆで味付けする。
　　（甘みが足りない場合は、少量のみりんを加えてください。）

５．落し蓋をして２０分煮たら、出来上がり！
　　
※お好みで、絹さやなどの青みを飾ってお召し上がりくださいね♪