まだ暑い日が続きますが、
立秋を過ぎて、日が落ちると、
夏もピークを過ぎたのを感じます。

この時期になると、
夏野菜の皮が少し硬くなるので、
火を通して食べると美味しくいただけます。

そこで今回は、
「夏野菜のだし浸し」のレシピを紹介します。

＜材料＞
きゅうり　　１本　　所々皮をむいて細長い乱切り
オクラ　　　４本　　塩もみをして斜め３等分位
ピーマン　　１個　　縦４等分、斜めに３等分位
プチトマト　８個　　へたを取って湯剥き
みょうが　　１個　　縦に４等分
生姜　　　　５g　　　千切り

Ⓐ　　
かつお節　５g
さば節　　５g
水　　　　３カップ
薄口醤油　大さじ１弱
みりん　　大さじ１弱
塩　　　　小さじ１/２

＜作り方＞

野菜は湯通しして、水気を切る。
Ⓐをひと煮立ちさせる。
生姜の千切りを入れ冷ます。
野菜を入れ、冷蔵庫で保存。
１～２日置いた方が、味がしみる。

お出汁が美味しい和風のマリネです。

ちょっと手間はかかりますが、
時間があるときに作ってみてはいかがですか。