まだ暑い日が続きますが、
立秋を過ぎて、日が落ちると、
夏もピークを過ぎたのを感じます。
この時期になると、
夏野菜の皮が少し硬くなるので、
火を通して食べると美味しくいただけます。
そこで今回は、
「夏野菜のだし浸し」のレシピを紹介します。
＜材料＞
きゅうり １本 所々皮をむいて細長い乱切り
オクラ ４本 塩もみをして斜め３等分位
ピーマン １個 縦４等分、斜めに３等分位
プチトマト ８個 へたを取って湯剥き
みょうが １個 縦に４等分
生姜 ５g 千切り
Ⓐ
かつお節 ５g
さば節 ５g
水 ３カップ
薄口醤油 大さじ１弱
みりん 大さじ１弱
塩 小さじ１/２
＜作り方＞
野菜は湯通しして、水気を切る。
Ⓐをひと煮立ちさせる。
生姜の千切りを入れ冷ます。
野菜を入れ、冷蔵庫で保存。
１～２日置いた方が、味がしみる。
お出汁が美味しい和風のマリネです。
ちょっと手間はかかりますが、
時間があるときに作ってみてはいかがですか。
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