しのです。
はじめまして。しのと申します。
８月からやすらぎの里で調理スタッフとしてお世話になっています。
玄米の炊き方、お出しのとり方や野菜の切り方などを一から教えて
いただいてます。
普段何気なく料理をしていたのですが、基本から学ぶことでいかに
自分が食べ物を乱暴に扱っていたのかということを知りました。
この間は野菜が痛く感じない、優しい切り方を伝授してもらいました。
「包丁の刃全体を使って、前にすべらすように切る」
こうすることで野菜の繊維を断ち切らずに、見た目も美しく、また
調味料がしみこみやすくなる＝調味料の量を控えることができて
カロリーを抑えられる、のだそうです。
長年調理をされてきたスタッフの方々の言葉に、日々「なるほど」と思うことの連続です。
私も食べ物の命を生かす調理ができるように頑張ります。