調理スタッフ浜田です。

寒くなってくるとサラダなど生で野菜を頂く機会が
少なくなりがちです。　冷え症を自覚している方なら
なおのこと。　そんな時はやすらぎの里の「大根ときのこ
の和風サラダ」なら抵抗なく食べられるのではないで
しょうか。　きのこには火を入れますが、大根、水菜は
生のままなので、野菜の酵素を摂り入れることができます。

きんぴらのような、ホッとする味なので、モリモリ頂けます。

【大根ときのこの和風サラダのレシピ】
～材料（4人分）～
大根　　　３００ｇ（５ｃｍ位の長さで、マッチ棒位の千切り）
水菜　　　1袋　（３～４ｃｍ位に切る）
えのき茸　1袋　（根元を切ってほぐす）
しめじ　　1袋　（ほぐしておく）
舞茸　　　1袋　（ほぐしておく）
白胡麻　　適量
ごま油　　適量

酒　　　　大さじ１．５杯
みりん　　大さじ１．５杯
濃口醤油　大さじ１．５杯
水　　　　大さじ４杯

～作り方～
１．調味料をボールに合わせておく。
２．フライパンを熱し油をひき、きのこを炒める。しんなり
　　してきたら、調味料の１/３を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
３．しっかり火が通ったら残りの調味料を入れ、汁気がなくなるまで
　　炒める。
４．ボールに移し、荒熱が取れたら大根と水菜をいれてザックリ混ぜ
　　合わせる。
５．器に盛り胡麻をふる。