たらこきんぴら

調理スタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、昨日まで雨が続いていたのですが、
今日はおひさまが輝いています♪
やすらぎの里のわんこ達もお散歩が出来て嬉しそうですよ。

さて今日は、１週間コースで滞在された方々に、
お帰りの日の朝、お出ししているメニューのひとつ
『たらこきんぴら』をご紹介します。

この『たらこきんぴら』は、大沢先生の“おふくろの味”です。
このお料理をお母さまに作ってもらって、大きくなったのかなぁ～。

また、タラコはビタミンが豊富で、タウリンも多く含まれています。
コレステロール値や塩分量は高いのですが、
１日３０～５０ｇ（１／２腹）程度が一日の摂取適量と言われているので、
今回のレシピならまったく問題ありません。
ぜひお試しくださいね。

【　たらこきんぴら　】

～　材　料（５人分）　～

・タラコ　　　　　１腹（２つの塊が対になっているもの）
・大根　　　　　　４００ｇ
・人参　　　　　　４０ｇ
・油　　　　　　　少々
・塩　　　　　　　ひとつまみ
・日本酒　　　　　適量
・薄口しょうゆ　　適量
・濃口しょうゆ　　少々（香り付け程度）
・七味唐辛子　　　少々

～　作り方　～

１．大根・人参は、長さ５ｃｍ程度の千切りにしておく。
　　タラコは、薄皮を取り除いておく。
　　（凍らせてから、包丁で切り込みを入れて、
　　　そこから薄皮を取るとはがしやすいです。）
　　
１．熱したフライパンに油を引き、人参・大根の順に軽く炒めてから、
　　塩をひとつまみ入れて、良く混ぜ合わせる。

２．１のフライパンに日本酒を回し入れてから、
　　フタをして弱火で２～３分蒸し焼きにする。

３．大根と人参が好みの固さになったら、
　　フライパンの真ん中を空けたところにタラコを入れる。

４．タラコをほぐしながら、大根・人参と混ぜ合わせる。

５．薄口しょうゆ・濃口しょうゆで味を調えたら、
　　七味唐辛子を振りかけて、出来上がり！