さんまの炒め煮
調理スタッフ浜田です。 さんまが手頃な値段になってきました。 塩焼きが最もポピュラーな調理方法かと思いますが、少し肌寒くなって きたこの時期、お味噌を使った炒め煮もいいものです。 炒めてから煮るなんて、少し手間に思う
南瓜と大豆のスープ
秋に旬を迎える野菜が出回るようになりました。 芋、栗、南瓜、根菜系の野菜が美味しく感じられる時期です。 食物繊維も豊富なので、積極的に摂りたいですね。 デットクスコースの秋の定番スープに「南瓜と大豆のスープ」があります。
塩麹
一時、大ブームを巻き起こした塩麹。 店頭から姿を消し、入手困難だったこともありました。 やすらぎの里でも塩麹をいろいろな料理に使っています。 塩麹のドレッシング、お魚の塩麹焼き、プチトマトの塩麹漬けなど。 前回ご紹介し
きのこのマリネ
秋を代表する食材といえば、きのこ。 今は一年中手に入りますが、やはりこの時期のものが、味が のっていて美味しいものです。 炒めたり、揚げたりいろいろな 調理方がありますが、やすらぎの里での人気メニューはきのこの マリネで
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