調理スタッフ浜田です。

春分も過ぎ、少しづつ暖かくなってきた伊豆高原です。
東京では桜が一気に開花しましたが、この辺りはまだ
これからの様です。　

一年を通して売られている苺ですが、露地物が出てくるのは
３月から４月頃です。　静岡県も栃木県や福岡県には及びませんが、
苺の栽培が盛んなところです。

真っ赤に熟した苺を使って作る苺のムースをご紹介します。
やすらぎの里では金曜日のディナーのデザートでお出しして
いるので、ココットで作っていますが、大きな器で作って
取り分けて食べてもいいですね。

苺のソースは作っている最中から甘酸っぱい良い香りが立ち、
気分が上がります。　多めに作ってたっぷりかけて食べるのも
おススメですよ。

【苺のムースのレシピ】
～材料（作りやすい分量、小さ目のココット皿15個分）～

苺　　　　　　　　　１パック
木綿豆腐　　　　　　１７５ｇ
豆乳　　　　　　　　３００ｃｃ
卵白　　　　　　　　１個分
メープルシロップ　　大さじ１～１．５
ゼラチン　　　　　　５ｇ　ｘ　２本
水　　　　　　　　　１００ｃｃ

１．飾り用の苺を取り除いておく。（１個で４人分）
２．苺ソース用にも４個取っておく。
３．カップ半分くらいの苺を細かく刻んでおく。
４．残りの苺、豆腐、豆乳をミキサーにかけ、ボールにあけておく。
５．ゼラチンを表示どうりの分量の水でふやかし、ボールに加え、
　　混ぜ合わせて冷蔵庫で少し冷やしておく。（フルフルな状態に
　　なる位）
６．卵白を泡立ててメレンゲを作り、５．に加え軽く混ぜ合わせ、
　　刻んでおいた苺を加えさらに混ぜる。器に入れて冷蔵庫で
　　冷やしておく。
７. ソース用の苺をミキサーにかけ、なめらかになったら火にかける。
　　メープルシロップ（分量外）を加えて混ぜ、固めのソースを作り
　　食べる直前にムースにかける。飾り用の苺、あればミントの葉を
　　のせる。